Химический состав и различные свойства мёда зависят от таких факторов как: Ботаническое происхождение - растения, с которых пчелы собирают нектар и пыльцу. Собранный с лекарственных растений мёд имеет более сильные терапевтические свойства. Растения, произрастающие в различных регионах, имеют разный химический состав, так как это зависит от климата и от почвы. Экология - определяет содержание или отсутствие в мёде опасных элементов (пестицидов, тяжелых металлов,GMO). Порода пчелы - разные породы пчел имеют разную ферментативную активность и по-разному обогащают мёд различными ферментами. Наличие высоких показателей ферментов в мёде определяет его высокое качество. Условия сбора – климат и температура окружающей среды определяет такие важные показатели мёда как влажность, уровень ферментов. Высокая влажность мёда снижает его терапевтические свойства. Работа пчеловода - сбор только зрелого мёда обеспечивает высокие показатели. Зрелый мёд это тот, который пчёлы полностью запечатали в сотах. Именно такой мёд имеет высокие качественные показатели и высокие терапевтические свойства. Использование пчеловодом запрещённых антибиотиков для лечения пчелиной семьи - делает мёд опасным для здоровья. Упаковка - розлив мёда в банки с термической обработкой, фильтрация (удаление пыльцы, воска для придания мёду более прозрачного вида), стерилизация гамма лучами - все это снижает свойства мёда. Хранение - отсутствие воздействия прямых солнечных лучей и высокой температуры (выше 40 °С) Так как солнечные лучи, и температура разрушают основные элементы мёда. Подробнее Проблемы качества
Таким образом, мёд может сильно отличаться по своему химическому составу и своим терапевтическим свойствам, так как только соблюдение всех этих факторов придаёт мёду ценность. Разные партии мёда не могут иметь одинаковый химический состав и одинаковый уровень величины элементов, так как они собраны разными пчеловодами, в разных условиях и имеют разное ботаническое происхождение (невозможно заставить пчелу собирать нектар только с одного вида растения). Поэтому гарантировать высокую ценность можно только конкретной партии мёда.
Конкретный химический состав, величину элементов, их значение и свойства мёда, конкретной партии Bashkir Bee Honey, подтвержденные международными лабораториями, вы можете увидеть в разделе "МОЙ МЁД" (уникальный код, расположен на банке мёда).
Общий химический состав и значение элементов мёда
ВОДА
Уровень воды определяет качество мёда. Оптимальное число зрелого мёда не более 18 %. Высокая влажность снижает бактерицидные свойства мёда (осмотический эффект), также вызывает процесс брожения и порчу мёда.
САХАРА
Глюкоза, Фруктоза
Источник энергии. 100 гр. мёда содержит 315 ккал. При сложном расщеплении фруктозы и глюкозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма. Сахароза и мальтоза под влиянием фермента инвертазы, превращаются для усваивания организмом в моносахариды. Сахара также обладают осмотическим (бактерицидным) эффектом. Ряд болезнетворных микроорганизмов не могут существовать в насыщенной сахарами среде.
Мальтоза, Тураноза
Сахароза, Эрлоза
ФЕРМЕНТЫ
Липаза
Способствует расщеплению жиров.
Амилаза
Фермент, катализирующий гидролиз крахмала, гликогена и родственных им полисахаридов.
Диастаза
Расщепляет сложный углевод крахмал до менее сложного углевода мальтозы.
Инвертаза
Расщепляет сложный углевод сахарозу в менее сложный углевод фруктозу и глюкозу.
Каталаза
Расщепляет избыточно образующуюся в клетках организма перекись водорода, которая является сильным клеточным ядом. Чем активнее работают клетки, тем большее количество перекиси водорода в них образуется.
Фосфатаза
Участвует в процессе метаболизма углеводов, нуклеотидов и фосфолипидов; они являются одними из основных веществ в процессе кальцификации костей.
Глюкозоксидаза
Расщепляет глюкозу с образованием перекиси водорода и глюконовой кислоты.
Ингибин
Осуществляет окисления глюкозы в глюккуроновую кислоту.
Полифенолоксидаза
Участвует в образовании меланинов- пигментов кожи, волос, радужной оболочки глаза.
Фосфолипаза
Необходима для обеспечения взаимодействия клеток иммунной системы между собой.
Инулаза
Способствуют снижению уровня глюкозы в крови.
Гликогеназа
Расщепляет животный крахмал (гликоген), превращая его в глюкозу и мальтозу.
АМИНОКИСЛОТЫ
Пролин, Лейцин, Глицин
В мёде обнаружено более 30 видов аминокислот. Аминокислоты представляют собой структурные химические единицы или "строительные кирпичики", образующие белки. Каждый белок в организме уникален и существует для специальных целей, и синтезируются в организме из аминокислот, которые образуются в результате расщепления белков, находящихся в пищевых продуктах. Таким образом, именно аминокислоты, а не сами белки являются наиболее ценными элементами питания. Процесс синтеза белков постоянно идет в организме. В случае, когда хоть одна незаменимая аминокислота отсутствует, образование белков приостанавливается. Это может привести к самым различным серьезным проблемам - от нарушения пищеварения до депрессии и замедления роста.
Серин, Аланин, Гистидин
Аспарагиновая кислота
Глютаминовая кислота
Треонин, Лизин, Валин
ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА
Фосфолипиды, Лецитины, Кефалины, Фитостерины, Фосфатидилсерины и др.
Настоящая природная кладовая разнообразных биологически активных веществ, ферментов и витаминов растительного и пчелиного происхождения. Содержит 240 полезных веществ, из них 27 микроэлементов. Пыльца стимулирует рост и регенерацию тканей, повышает иммунитет, усиливает половую потенцию.
ФЛАВОНОИДЫ
6500 видов
Обладают свойствами расслаблять спазмы сосудов, заживлять раны. В медицине широко применяют вещества этой группы: рутин, геспередин, кверцетин и эпикатехин.
Обладают действием, подобным действию витамина Р (цитрина). Они уплотняют стенки кровеносных капилляров, предотвращают возникновение кровоподтеков и внутренних кровоизлияний, обладают бактерицидным, желчегонным действием, способствует удалению радиоактивных веществ из организма. Являются естественным антиоксидантом, обладают антибактериальным действием
.
Участвует в процессах регулирования содержания сахара в крови.
Кальций
Основная роль - организация целостной скелетной системы, в которой и находится 99% всего кальция организма. Оставшийся 1% играет важнейшую роль в свертывании крови, генерации и передаче нервных импульсов и выделении некоторых гормонов.
Фосфор
Фосфор наравне с кальцием придает крепость костям и зубам, которые содержат 85% фосфора организма. Оставшийся фосфор принимает участие в огромном множестве химических реакций, протекающих в организме, наиболее важными из которых являются продуцирование энергии, метаболизм белков, углеводов и жиров, синтез белков.
Натрий
Участвует в образовании желудочного сока, регулирует выделение почками многих продуктов обмена веществ, активирует ряд ферментов слюнных желез и поджелудочной железы, а также более чем на 30% обеспечивает щелочные резервы плазмы крови. Ионы натрия способствуют набуханию коллоидов тканей, что задерживает воду в организме.
Калий
Калий регулирует кислотно-щелочное равновесие крови. Он участвует в передаче нервных импульсов, активизирует работу ряда ферментов, активизирует мышечную работу сердца, благотворно влияет на работу кожи и почек.
Железо
Участвует в строительстве красных кровяных телец (эритроцитов) гемоглобина. Гемоглобин - сложный белок, в составе которого атомы различных металлов, в том числе - железа. Гемоглобин доставляет необходимый кислород к клеткам.
Цинк
Участвует в регулировании обмена углеводов, жиров, деятельности половых желез, повышает иммунитет, способствует заживлению ран.
Магний
Участвует в усвоении глюкозы, выработке энергии, передаче нервных импульсов, синтезе белков. Он также способствует росту костной ткани и препятствует развитию атеросклероза.
Селен
Необходим для функционирования глутатиона - естественного борца со свободными радикалами и потенциального антиоксиданта. Это химическое соединение, вырабатываемое в организме, обеспечивает здоровье иммунной системе.
Медь
Способствует работе центральной нервной системы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Синтезирует гемоглобин и витамины В,С,Р,РР,Е.
Марганец
Повышает свертываемость крови, способствует усвоению углеводов, повышению иммунитета, влияет на обмен солей и кроветворения.
Хлор
Входит в состав плазмы крови, участвует в водно-солевом обмене, участвует в энергетическом обмене.
Сера
Дезинфицирует кровь, повышает сопротивляемость организма бактериям и защищает протоплазму клеток, усиливает секрецию желчи, предохраняет от вредного воздействия токсических веществ.
ВИТАМИНЫ
Тиамин
Участвует в углеводном обмене, функционировании нервной системы, сердца, печени.
Рибофлавин
Участвует в обмене веществ, способствует усвоению жира, нормализует функцию нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой системы, работу желудочно-кишечного тракта, функцию печени.
Ниацин
Участвует в обмене углеводов, способствует нормализации желудочной секреции, функции поджелудочной железы, способствует кроветворению.
Витамин В6 (пиридоксин)
Участвует во всех реакциях синтеза и обмена аминокислот, положительно влияет на физическую работоспособность, воспроизводство лейкоцитов и кислотообразующую функцию желудка; поддерживает функцию нервной, иммунной систем, состояние кожи.
Витамин В12 (цианкобаламин)
Обеспечивает процессы кроветворения, участвует в реакциях обмена веществ, способствует снижению уровня холестерина в крови и устранению его из кровеносных сосудов, поддерживает обмен углеводов. Участвует в процессах образования лейкоцитов и тромбоцитов. Активирует свертывающую систему крови.
Фолат (FOLIC ACID)
Участвует в формировании красных кровяных тел и нуклеиновых кислот, необходим для поддержания здоровой иммунной системы.
Витамин С
Участвует во всех видах обмена веществ.
Витамин А
Влияет на сексуальную функцию мужчин и женщин, способствует выработке половых гормонов.
Витамин Д
Участвует в обмене кальция и регулирование фосфора в организме.
Витамин Е
Формирует кровеносные сосуды и жир в тканях организма. Замедляет процесс старения путем плавного замедления процесса обмена веществ. Также является антиоксидантом.
Витамин К
Участвует в процессах свертывания крови, поддерживает функцию печени и сердца.
Витамин Н (биотин)
Оказывает благоприятное действие при себорейном дерматите, ломкости и расслоении ногтей, нарушениях роста и развития, а также предупреждает преждевременное старение кожи.
ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ
Глюконовая
Важный промежуточный продукт углеводного обмена в живых клетках.
Яблочная
Промежуточный продукт клеточного дыхания.
Лимонная
Играет важную роль в системе биохимических реакций клеточного дыхания.
Молочная
Участвует в углеводном обмене.
Щавелевая
Важный элемент, необходимый для поддержания и стимулирования перистальтики.
Малеиновая
Участвует в биохимическом синтезе организма.
ЭФИРНЫЕ МАСЛА
Карбоновые кислоты
Источником эфирных масел являются растения. Фармакологические свойства эфирных масел зависят от видов растений. Есть масла, обладающие болеутоляющим свойством. Успокаивающие и возбуждающие нервную систему, влияющие на сердечную деятельность, смягчающие кашель, бактерицидные, антисептические, возбуждающие деятельность желудка.
Сложные эфиры
ГОРМОНЫ
Ацетилхолин
Участвует в нормализации функционирования нервной системы.
Bashkir Bee Honey, D080301J, наш мёд, контроль качества, лекарственные травы, принцип ценообразования, химический состав, лабораторные тесты, медали, стандарт качества, наше производство, Нормы качества ЕU DIB, Проблемы качества, ХАССП-Концепт, Биологический продукт, Природа Башкирии, География, Экология, Фото природы, Позитивное видео, Сравнительный анализ, Life Mel, Manuka Honig, Maharishi Honig, Свойства мёда, Бактерицидные, Антиоксидантные, Питательные, Научные статьи, Тематические ссылки, Уникальный код партии мёда D080301J Powered by ZemoN. Copyrights. All rights reserved 2008-2009
